Plant-based protein processing
A conscientização pública crescente dos benefícios ambientais e de saúde da proteína vegetal está causando uma grande mudança no mercado de proteínas. A Alfa Laval está desempenhando um papel ativo no desenvolvimento do setor de proteína vegetal, apoiando empresas globais de alimentos, startups e instituições de pesquisa com orientação especializada e soluções de processamento líderes de mercado. Ao lado de produtores tradicionais de proteína e amido, temos soluções sustentáveis e confiáveis.
Onde se encontra tudo para sistemas de processamento de proteínas vegetais
Somos um dos principais fornecedores mundiais dos sistemas de processamento de proteínas vegetais. Também oferecemos sistemas para tratamento do soro de leite/tratamento de água e recuperação de calor, bem como linhas completas de processamento de amido, garantindo que nada seja perdido. Por meio de nossas colaborações com nossos parceiros, também podemos oferecer sistemas de moagem e secagem, o que nos torna um fornecedor único de linhas de processamento completas.
Nossos sistemas acompanham nossa garantia de processo. Eles são totalmente personalizados e otimizados em um nível de sistema para alto rendimento e baixo OPEX. Construídos para flexibilidade, eles são fáceis de escalar, tornando as expansões e a transição da planta piloto para a produção em escala total previsíveis e tranquilas. Todos os nossos componentes foram projetados e construídos para alta pureza de produto, higiene absoluta e limpeza fácil. Assim, nosso equipamento é a escolha perfeita para a produção de isolados de proteína com grau alimentar que atendam aos mais elevados padrões de segurança alimentar.
Soluções personalizadas inclusive moagem, processo de umectação e secagem
Todas as nossas soluções de processo são exclusivas, mas entre elas normalmente estão os seguintes estágios de processo:
Extração de proteínas
O processo de produção de proteínas vegetais começa com a extração da proteína. Primeiro, a matéria-prima é misturada com água para formar uma pasta e, usando métodos como extração alcalina, extração ácida ou extração assistida por enzimas, a proteína é dissolvida na água.
Em seguida, a proteína é separada dos demais componentes da pasta, principalmente fibras e amido, por meio de tecnologias de centrifugação como decanters, hidrociclones e separadores. A centrifugação tem muitos benefícios em relação às soluções tradicionais baseadas em filtração, inclusive alta eficiência de separação, baixo consumo de energia e geração mínima de resíduos. Isso favorece um processo de extração de proteínas mais sustentável e eficiente, garantindo alta qualidade do produto.
Purificação de proteínas
Depois da extração, as impurezas que afetam a qualidade e a funcionalidade do produto final serão removidas. Essa é uma etapa crucial na fabricação de produtos proteicos de alta qualidade, e diversos métodos podem ser empregados, por exemplo, precipitação e ultrafiltração.
Precipitação é um método mais simples e econômico, além de envolver a adição de ácido à solução proteica para induzir a precipitação da proteína. As proteínas precipitadas acabam sendo separadas da água do processo usando decanters e separadores. A ultrafiltração é outro método muito usado. Essa técnica usa uma membrana com um tamanho de poro definido que permite a passagem de moléculas menores enquanto proteínas maiores são retidas.
Tratamento térmico
O tratamento térmico ou a pasteurização, é realizado para reduzir o risco de contaminação microbiana nas proteínas de base vegetal finais. O produto proteico é aquecido a uma temperatura específica por um período definido para destruir micro-organismos perigosos, ao mesmo tempo em que se evita o aquecimento excessivo e preservam-se as propriedades nutricionais e funcionais da proteína. A pasteurização de proteínas também pode aumentar a vida útil e a estabilidade do produto.
Processamento de amido/fibra
Além da proteína, as matérias-primas de base vegetal também podem conter componentes importantes, como fibras e amido. Durante o processo de extração de proteínas, esses componentes podem ser separados e recuperados como um fluxo secundário, permitindo a você utilizar a matéria-prima em potencial máximo. Isso não apenas proporciona um novo fluxo de renda, mas também reduz o manuseio e o processamento de resíduos.
Pare de desperdiçar recursos – instale um sistema para tratamento do soro de leite
A adição de um sistema para tratamento do soro de leite (água de processo) à planta tem um efeito positivo significativo sobre rendimento, custo com água e sustentabilidade. Um sistema para tratamento do soro de leite permite recuperar água, proteínas e carboidratos, em vez de enviar esses recursos importantes para uma estação de tratamento de esgoto.
Além de reduzir volumes de esgoto, a recuperação de água pode reduzir significativamente o consumo. A água recuperada pode ser usada para fins de limpeza ou refinada para reutilização em potencial na planta. A circularidade é o caminho para um mundo sustentável.
Flexibilidade das matérias-primas
Temos soluções de processamento para uma grande variedade de culturas. À medida que novos produtos são desenvolvidos, aumenta o interesse em novos tipos de proteína com características diferentes em termos de sabor, nutrição e/ou textura. A adição da proteína certa também pode aprimorar as funcionalidades técnicas, inclusive a capacidade de estabilizar sistemas multifásicos, como espumas e emulsões. Além disso, a composição e a qualidade da proteína podem sofrer variações no dia a dia. Dessa forma, nossos sistemas foram meticulosamente projetados para garantir a adaptabilidade e manter uma produção consistente.
Entre em contato conosco se você quiser conhecer o potencial de utilização de várias matérias-primas e obter mais informações sobre nossos projetos flexíveis.
Cereais
Trigo
Aveia
Arroz
Milho
Culturas de amido
Ervilha amarela
Grão-de-bico
Grão-de-fava
Feijão mungo
Batata
Oleaginosas
Soja
Girassol
Canola
Tremoço
Plantas aquáticas
Kelp
Algas marinhas
Dulse
Vegetais do mar
Aumente a lucratividade extraindo fibras e amido
Além da proteína, as plantas também contêm fibras e amido em graus variados. A extração dessas frações importantes dos fluxos secundários permite utilizar a matéria-prima em todo o potencial. Entre as vantagens estão:
- Menos resíduos a serem manuseados e processados
- Novas fontes de renda. O amido pode ser vendido para alimentação, ração ou uso de biogás.
A Alfa Laval tem vasta experiência na extração desses componentes importantes de diferentes matérias-primas e pode oferecer soluções personalizadas altamente eficientes com base em tecnologias como decanters, hidrociclones, peneiras e separadores. Com essas tecnologias, a extração de amido e fibras se torna um processo sustentável, o que favorece a circularidade da sua planta.
Reciclagem de proteína sustentável do grão usado na cervejaria
A EverGrain™, uma subsidiária integral da gigante cervejeira global Anheuser-Busch InBev, desenvolveu um processo de ponta para extrair proteína isolada de alta qualidade do grão residual, um resíduo do processo cervejeiro. O que antes era seco e vendido como ração animal de baixo valor agora se transformou em uma fonte sustentável de proteína de base vegetal altamente nutritiva e de alta qualidade.
A Alfa Laval forneceu tecnologia de separação e manuseio de fluidos para a nova instalação da EverGrain em St Louis. Isso inclui seis grandes decanters, sistemas de osmose reversa, válvulas, bombas e equipamentos para limpeza de tanque.
Obtenha dados confiáveis antes de expandir
Testes em escala piloto em seu local…
A Alfa Laval oferece um portfólio completo de componentes centrais de processamento em escala piloto para produção de proteína vegetal. Nossos skids piloto compactos e plug-and-play facilitam a obtenção de provas de conceito e a coleta de dados de teste importantes. Nossos modelos piloto têm as mesmas características operacionais dos modelos em escala real, deixando o aumento de escala fácil e previsível.
Saiba mais sobre nossas soluções para testes em escala piloto
…ou em nosso centro de aplicações
Convidamos você a realizar testes em escala piloto em nossas instalações de teste e aplicação. Aqui, temos uma configuração completa que abrange etapas do processo variadas, permitindo a você experimentar novas ideias e confirmar a performance de diversos equipamentos.
Webinar – Introdução à produção de proteínas vegetais
Saiba mais sobre o crescente mercado de produtos de proteína de base vegetal e como otimizar os processos de produção tendo em vista máximos rendimento, qualidade do produto e utilização de matéria-prima.
Você saberá mais sobre o seguinte:
- Matérias-primas mais usadas e novas
- Processos de pré-tratamento
- O processo de fracionamento úmido
- Como recuperar água, proteínas e carboidratos e subprodutos do soro do leite
- Linha de sistemas e componentes da Alfa Laval para processamento de proteínas de base vegetal
Soluções completas de serviços
Combinando uma abordagem de sistemas em relação ao serviço com ampla experiência em processos, otimizamos a performance de todo o processo identificando e abordando as causas principais dos problemas.
Oferecemos uma linha completa de serviços abrangendo toda a vida útil da planta. Nossa rede global de serviços abrange quase 100 países, o que significa que sempre há suporte rápido e profissional próximo.
Para obter o máximo retorno do seu investimento, recomendamos firmar um contrato de serviço com a Alfa Laval. Essa solução de serviço totalmente personalizada simplifica o orçamento e maximiza a performance e o tempo de atividade. Enquanto você se concentra na sua operação diária, cuidamos do planejamento, das compras e da execução das medidas de serviço necessárias.
