Iso-Mix External Drive (IMXD)
A Unidade Externa Iso-Mix da Alfa Laval (IMXD) é um sistema revolucionário que permite a automação e a ampliação de técnicas de dry hopping para volumes maiores de cerveja (de 100 a mais de 5000 hl). O IMXD simples e compacto funciona com qualquer sistema de introdução de lúpulo. Contém extração excessiva dos compostos aromáticos, minimiza a perda de produtos e permite CIP eficiente. O sistema também pode otimizar processos de fermentação, maturação e resfriamento por impacto.
Dry hopping eficiente sem captação excessiva de oxigênio
- Tempos de residência longos significam dispersão e extração muito rápidas de aromas de lúpulo
- Baixa perda de cerveja durante o dry hopping conforme o lúpulo é removido por centrifugação
- Potencial reduzido de entupimento de filtros e linhas de processo, pois a homogeneização do lúpulo impede o assentamento e os bloqueios
- Redução de custos com a utilização eficiente do lúpulo, graças à dispersão e extração eficazes de lúpulo em todo volume de cerveja
- Evita o transporte de lúpulo da centrífuga
Como funciona
O Sistema Iso-Mix External Drive (IMXD) é uma versão especial do nosso altamente bem-sucedido sistema básico Iso-Mix de dry hopping quereduz o tempo de retenção de lúpulo de dias para horas. Isso é particularmente adequado para uso no processo de dry hopping de cerveja em tanques de fermentação médios a grandes.
O misturador IMXD é girado por um motor externo conectado a um eixo interno. Assim, não existe contato entre o fluido circulante e as engrenagens do misturador, o que permite ao sistema lidar com altas concentrações de matéria sólida, tais como partículas de lúpulo, no fluido circulante.
O misturador IMXD está localizado relativamente baixo no tanque, normalmente dentro da seção do cone. Isso permite que o misturador seja operado enquanto o tanque está sendo enchido e esvaziado. Para fazer dry hopping, essa configuração permite ao misturador manter o lúpulo em suspensão homogênea durante a transferência do tanque para a centrifugação descendente. Isso ajuda a manter uma carga constante para a centrífuga resultando em eficiência e desempenho de separação ideais.
Devido à alta tolerância a partículas circulantes, incluindo pelotas inteiras, o sistema IMXD de dry hopping fornece flexibilidade na escolha de introdução de lúpulo no fermentador. Por exemplo, as pelotas de lúpulo podem ser pré-lavadas em um tanque pequeno em altas concentrações de sólidos e dosadas no circuito de circulação usando uma bomba de deslocamento positivo, ou pelotas de lúpulo inteiras podem ser sopradas a gás diretamente no fermentador com dióxido de carbono.
O sistema IMXD de dry hopping também pode ser usado para otimizar os processos de fermentação e resfriamento, uma vez que mantém a levedura em suspensão durante o processo de fermentação. Isso permite o contato ideal entre levedura e açúcares fermentáveis e impede o depósito de levedura no cone durante a fermentação. Os benefícios típicos são tempo de processo reduzido, menos variação no tempo de processo e melhor e mais consistente utilização do extrato. (O grau de melhoria depende das leveduras e das condições de processo empregadas para cada cerveja ou formulação de marca.)
O sistema Iso-Mix/IMXD também ajuda a manter (ou até melhorar) a saúde e viabilidade da levedura. Qualquer tensão de cisalhamento adicional é mais do que compensada para pela redução na tensão da levedura porque o fermento permanece em suspensão durante toda a fermentação. Isso evita a tensão da levedura associada com sedimentação no cone, que de outra forma pode prejudicar a levedura de nutrientes. A redução da tensão da levedura pode ser vista na diminuição da produção de SO2 e acetaldeído (ambos são subprodutos conhecidos associados a tensão da levedura).
Saiba mais sobre as técnicas de salto seco IMXD
Veja mais informações sobre a eficiência, a praticidade e os detalhes técnicos do sistema de dry hopping Alfa Lava Iso-Mix External Drive fazendo o download do folheto.
Podemos ajudar
Não oferecemos uma abordagem única para o processo de dry hopping. Portanto, antes de fazermos quaisquer recomendações, queremos ouvir o seu lado da história e falar pessoalmente sobre seus objetivos, ambições e requisitos em termos de dry hopping em específico e de produção cervejeira em geral. Entre em contato conosco aqui:
