Sistemas de processamento de proteínas à base de plantas e vegetais

Amplo portfólio para processamento de proteínas comestíveis

Com foco no processo de fracionamento úmido, a Alfa Laval possui um amplo portfólio de sistemas para processamento de proteínas vegetais. Quer você precise de equipamento autônomo confiável para integrar em suas linhas existentes ou em linhas de produção personalizadas completas, a Alfa Laval fornece equipamentos e sistemas para extração, isolamento e concentração de proteína de amido e sementes oleaginosas, incluindo:

• Preparação de pasta
• Extração, separação e purificação de proteínas
• Sistemas de pasteurização
• Separação e purificação de fibra e amido
• Recuperação de subproduto
• Tratamento de águas residuais e recuperação de água

Sistemas de processamento de sementes oleaginosas da Alfa Laval

1. Solubilização. A primeira etapa é misturar uma solução de soda cáustica com flocos de sementes oleaginosas para tornar a proteína solúvel, aumentando o valor de pH da pasta resultante.

2. Extração de proteínas. Em seguida, a pasta é processada em um decantador de extração, para separar a proteína solubilizada dos sólidos (fibra).

3. Segunda extração. O bolo sólido é lavado com água para extrair proteína adicional não liberada durante a extração inicial. Um segundo decantador de extração processa a pasta resultante, separando os sólidos (fibra) do líquido. Os sólidos do segundo decantador podem ser enviados a um secador ou a uma usina de biogás.

4. Precipitação de proteínas. O líquido coletado nas duas etapas de extração é processado para diminuir o valor do pH até o ponto isoelétrico da proteína, fazendo com que a proteína precipite para fora do líquido. A pasta de proteína precipitada entra em um decantador de proteína, que separa o precipitado de proteína do líquido.

5. Lavagem de proteínas. Na última etapa, a proteína é lavada com água para aumentar a pureza da proteína. Isso resulta em um produto proteico com maior pureza e melhores propriedades organolépticas. No entanto, essa etapa poderá ser omitida se o objetivo não for produzir um produto proteico de alta pureza.

Sistemas de processamento de safra de amido da Alfa Laval

1. Solubilização. A primeira etapa é misturar uma solução de soda cáustica com farinha para tornar a proteína solúvel, aumentando o valor de pH da pasta resultante.

2. Extração de proteínas. Em seguida, a pasta é processada em um decantador de extração para remover a proteína solubilizada dos sólidos, que consistem em amido e fibras.

3. Remoção de fibras. As peneiras de fibra rotativas filtram os sólidos, removendo a fibra do amido. Antes de secar, a fibra úmida pode ser enviada para outro decantador para desidratação adicional antes da secagem, ou pode ser usada em biogás ou produção de bioetanol.

4. Concentração e lavagem de amido. O leite de amido diluído é concentrado e transferido para um sistema de lavagem de amido de hidrociclone. A lavagem refina o leite de amido, que pode ser seco e transformado em pó de amido ou usado para produção de bioetanol ou na produção de xarope.

5. Precipitação de proteínas. O líquido coletado na etapa de extração (2) é processado para diminuir o valor do pH até o ponto isoelétrico da proteína, fazendo com que a proteína precipite para fora do líquido. A pasta de proteína precipitada entra em um decantador de proteína, que separa o precipitado de proteína do líquido.

6. Lavagem de proteínas. Na última etapa, a proteína é lavada com água para aumentar a pureza da proteína. Isso resulta em um produto proteico com maior pureza e melhores propriedades organolépticas. No entanto, essa etapa poderá ser omitida se o objetivo não for produzir um produto proteico de alta pureza.

Otimizando os sistemas de processamento de proteínas à base de plantas

Aproveite a experiência da Alfa Laval no projeto de fábricas para fracionamento de produtos agrícolas. Teste suas matérias-primas sob condições operacionais reais no Alfa Laval Food & Water Test Center na Dinamarca para determinar o sistema ideal para seus requisitos de processamento.